乡村大蒜产业的发展、食品工业化进程的加快、预制菜产业的迅猛发展与B端餐饮市场的不断壮大，进一步推动了调味品的需求增长，为蒜蓉酱细分市场的需求增长注入强劲动力。iiMedia Research（艾媒咨询）的调研指出，消费者购买蒜蓉酱的主要动机是为了增加食物风味（72.4%），有60.0%的消费者表示倾
艾媒网（获悉，2025年3月27日，国家卫生健康委联合国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准及9项标准修改单，涉及食品标签、婴幼儿食品、检验方法等多个领域。其中《预包装食品标签通则》（下称“《通则》”）明确规定不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调，这标志着我国食品安全管理从“模糊营销”向“透明消费”迈出关键一步。
近年来，随着食品安全问题频发，公众对食品添加剂的担忧被不断放大。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国消费者最常遇到的食品安全问题调查中，48.17%的消费者认为添加剂使用不当是最常遇到的食品安全问题。
为了迎合消费者对“天然”“健康”的偏好，部分企业以“零添加”为产品卖点，以此打开市场。譬如据界面新闻报道，2022年，海天酱油陷入“食品添加剂双标”的舆情争议，在此背景下，主打零添加的千禾味业则开始逐步受到关注，在被海天、中炬等龙头霸占的酱油市场打开局面，连续两年净利实现55%左右的迅猛增长。但近期，千禾味业却因食品添加剂问题陷入舆论风波。2025年3月消费者报向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油，其中就包括千禾御藏本酿380天酱油，在这款酱油中检测出0.0110mg/kg的镉。后续，千禾味业于官方微博发布说明表示，“镉”存在于水、土壤、各类农产品中，酱油产品检出的微量“镉”来源于原料，公司使用的原材料均符合国家标准要求。但对此消费者并不“买账”，自3月17日起，公司股价连续暴跌，累计跌幅超8%，市值蒸发超10亿元。
部分企业通过渲染“零添加=更健康”的叙事作为营销噱头，加剧了消费者的健康焦虑，但“零添加”真的更健康吗？事实上，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。随着食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，凤凰联盟并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。合法合规的食品添加剂在标准范围内使用是安全的，甚至能提升食品品质。以防腐剂为例，其作用是抑制微生物繁殖，延长食品保质期。若完全剔除防腐剂，某些食品（如酱料、熟食）的腐败风险将显著上升，反而不利于食品安全。而“零添加”也不等于更健康，“零添加”“不添加”仅描述生产过程，与终产品成分无必然关联。“零添加”产品可能依赖物理防腐手段（如高盐、高糖），或使用未明确标示的天然提取物，长期食用可能增加高血压风险或引发过敏症状。
《通则》明确禁止使用“零添加”“不添加”等模糊性宣传用语，要求企业必须基于科学事实标注成分，避免利用消费者对健康的焦虑进行“擦边球”营销。同时，食品添加剂和污染物不得使用“无”“不含”等绝对化表述，进一步压缩虚假宣传空间，倒逼企业回归品质竞争。此次食品安全新规不仅是对标签乱象的“拨乱反正”，更是以消费者健康为核心的价值回归。未来，唯有企业诚信经营、监管动态优化、公众理性参与三方合力，方能真正实现“舌尖上的透明”，让食品安全成为健康中国的坚实基石。
乡村大蒜产业的发展、食品工业化进程的加快、预制菜产业的迅猛发展与B端餐饮市场的不断壮大，进一步推动了调味品的需求增长，为蒜蓉酱细分市场的需求增长注入强劲动力。iiMedia Research（艾媒咨询）的调研指出，消费者购买蒜蓉酱的主要动机是为了增加食物风味（72.4%），有60.0%的消费者表示倾
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