据了解，脱氢乙酸钠是一种很常见的食品添加剂。具体到种类，脱氢乙酸钠是一种防腐剂。它的特点是（即广谱性），它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，防止食物变质。脱氢乙酸钠因此，脱氢乙酸钠被广泛运用在食品中来防止食物腐败，比如面包、糕点等食品中。

　　在新华都超市，记者看到绝大部分糕点的配料表均已更新，不再含有“脱氢乙酸钠”成分。

　　但仍有些储存时间较久的并且在新规实施前生产的产品（指生产日期在2025年2月8日之前的产品）依旧含有该成分。

　　永辉超市相关负责人也表示：超市的中央厨房烘焙车间于2025年1月中旬投产，商品覆盖福州多数门店，已经先于国标实行了添加剂的“三去”，超市方面于2024年12月针对含有脱氢乙酸钠的产品进行配方调整或下架处理。

　　在福州东百中心某烘焙面包坊，店员告诉记者，在售的面包不添加防腐剂，当天现做现卖，冷藏情况下可以多放置一天。新规定对店铺来说，没有什么影响。

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