2024年12月，西安一家粉条厂的生产线吨粉条，源源不断地进入真空包装机。

　　这是家曾使用脱氢乙酸钠长达十年的企业，老板郑明指着生产线说：“虽然新规要还没正式实施，我们在一年前就完成了替代。”

　　这种转变源于一年前国家卫健委的一纸禁令——自2025年2月8日起，脱氢乙酸钠在烘焙食品、淀粉制品等六大类食品中全面禁用。彼时整个行业陷入焦虑。

　　三棵竹子的出现如同一场及时雨。这个由苏定冯院士领衔、江南大学与上海交大博士团队打造的生物防腐剂，正在改写行业规则。凤凰联盟注册截至2025年5月，全国已有3000家食品企业完成产线家年产值过亿的行业龙头。

　　在三棵竹子实验室档案柜里，陈列着1249个编号的样品瓶，记录着三年研发期的艰辛。“第532号样本曾让米粉出现紫色斑点，第658号样本无法抑制霉菌……。”团队成员李婷博士回忆，“直到第1249次实验，才终于实现广谱抑菌与食品风味的平衡。”